5 نکته کاربردی برای پخت نان سیر به سبک فست فود ها - وبلاگ بروز

به گزارش وبلاگ بروز، نان سیر یکی از فست فودهای پر هوادار است که از ترکیب خمیر با سیر و پنیر پیتزا تهیه می گردد و بسیار خوشمزه است.

وبلاگ بروز | در حال حاضر فست فود ها در تمام جهان جایگاه ویژه ای دارند، به طوری که ذائقه بسیاری از مردم از غذا های سنتی به سمت غذا های مدرن و یا به اصطلاح فست فود میل پیدا نموده است.

به گزارش وبلاگ بروز ، ویژگی مهم فست فود ها صرف نظر از طعم دلچسبی که دارند، مدت زمان کوتاهی است که صرف آماده کردن آن ها می گردد. نان سیر یک پیش غذای لذیذ و مشهور ایتالیایی است که در کنار پیتزا، سیب زمینی و انواع ساندویچ ها هواداران خاص خود را دارد. این فست فود خوشمزه که ترکیب پنیر پیتزا با سیر تازه از مواد اولیه آن است، به روش های گوناگونی تهیه می گردد.

در ادامه این مطلب طرز تهیه نان سیر همراه با ارائه نکات مهم و کاربردی برای پخت آن تقدیم به شما کاربران گرامی خواهد شد.

مواد لازم برای پخت نان سیر

سیر تازه: 10 حبه

پنیر پیتزای موتزارلا: 300 گرم

نمک: به میزان لازم

جعفری یا ریحان خشک: به میزان لازم

شیر یا آب: یک لیوان

پودر خمیر مایه: یک قاشق غذاخوری سرپر

شکر: یک قاشق چای خوری

تخم مرغ: 1 عدد

روغن مایع: 6 قاشق غذاخوری

آرد سفید گندم: سه لیوان سرخالی

نمک: یک قاشق مرباخوری سر پر

طرز تهیه نان سیر

مرحله اول: برای تهیه خمیر ابتدا شیر یا آب را گرم کنید، درحدی که فقط گرم باشد و دست را نسوزاند. سپس شکر را در آن حل کنید. پودر خمیر مایه را روی شیر بپاشید و روی ظرف یک بشقاب یا نعلبکی بگذارید و به مدت پانزده دقیقه به آن موقع بدهید. در این فاصله تخم مرغ، نمک و روغن را خوب مخلوط کنید. بعد از پانزده دقیقه در روی ظرف شیر را بردارید. پودر خمیر مایه باید کاملاً در شیر حل شده باشد. در این مرحله از کار شیر را روی ترکیب تخم مرغ و روغن بریزید؛ ولی هم نزنید. بلافاصله نصف آرد را با الک به این مواد اضافه کنید. سپس با دست یا لیسک هم بزنید تا آرد خوب حل گردد و حالت گلوله ای نداشته باشد. سپس بقیه آرد را اضافه کنید و با دست خوب ورز بدهید تا خمیر منسجمی داشته باشید. آرد را باید تا جایی اضافه کنید که خمیر به دست شما نچسبد. سپس روی ظرفی را که خمیر در آن قرار گرفته است، با یک حوله تمیز یا پتوی نازک بپوشانید و آن را به مدت یک ساعت و نیم در یک جای گرم بگذارید تا حجم خمیر دوبرابر گردد.

مرحله دوم: حبه های سیر را پوست بگیرید و بشورید. سپس سیر ها را داخل دستگاه غذا ساز بریزید. یک سوم پنیر پیتزای موتازرلا را به حبه های سیر داخل دستگاه اضافه کنید و به مدت یک دقیقه آن ها را میکس کنید تا کاملاً له شوند. اگر دستگاه غذاساز یا میکسر در دسترس ندارید، حبه های سیر را رنده ریز بزنید و پنیر پیتزا را که حالت یخ زده دارد، مانند سیر روی قسمت ریز رنده بکشید تا کاملاً حالت پوره ای گردد. به مخلوط سیر و پنیر پیتزای میکس شده کمی نمک اضافه کنید.

مرحله سوم: روی میز کار را کمی آرد بپاشید و از خمیر گلوله ای به میزان 300 گرم را بردارید و چند ثانیه توی دستتان ورز بدهید تا پف خمیر بخوابد؛ سپس آن را روی میز کار بگذارید و با یاری وردنه خمیر را باز کنید. خمیر را باید به صورت دایره مشابه خمیر پتیزا باز کنید. سپس مخلوط پنیر و سیر آماده را روی سطح خمیر بمالید. به جای مانده پنیر پیتزا را روی آن بریزید و در صورت دلخواه کمی جعفری یا ریحان خشک روی پنیر بپاشید و سینی محتوی خمیر را داخل فر قرار بدهید. توجه داشته باشید که زمان پخت نان سیر با خمیر جادویی حدود 20 تا 30 دقیقه است و باید زمان پخت را با توجه به دمای فری که در منزل دارید، تنظیم کنید. در سرانجام مرحله پخت حدود 2 تا 3 دقیقه شعله بالای فر را روشن کنید تا سطح نان سیر برشته و در اصطلاح گریل گردد. بعد از اینکه نان سیر را از فر خارج کردید، با کاتر مخصوص پیتزا یا یک چاقوی تیز آن را به برش های مساوی تقسیم کنید.

5 نکته کاربردی برای پخت نان سیر

1ـ همان طور که در دستور تهیه گفته شد، سیر را با میزانی از پنیر پیتزا میکس کنید. این کار باعث می گردد سیر حالت چسبندگی پیدا کند و روی نان تست یا خمیر کاملاً بچسبد و بعد از پخت از نان جدا نگردد.

2ـ همواره سعی کنید سه نوع مختلف پنیر پیتزا را با هم مخلوط کنید و تنها از یک نوع پنیر پیتزا استفاده نکنید. این کار طعم بهتری به غذای شما می دهد.

3ـ می توانید به جای خمیر از نان تست و نان باگت ساندویچی برای تهیه نان سیر بهره ببرید. به این صورت که نان باگت را به صورتی طولی از وسط برش بدهید و مواد را روی سطح آن بمالید و بعد از پخت آن را به تکه های کوچک تر تقسیم کنید.

4ـ نکته مهمی که در خصوص آرد باید به آن توجه داشته باشید، این است که کیفیت آرد های موجود در بازار فرق دارد. به همین علت متناسب با کیفیت آرد ممکن است میزان آن کم تر یا بیش تر از میزانی گردد که در دستور گفته شده است؛ بنابراین موقع اضافه کردن آرد به این مسئله توجه داشته باشید. اگر دیدید مواد شما درحال سفت شدن است و هنوز میزانی از آرد به جای مانده است؛ یعنی آردی که اضافه نموده اید، کافی است و بقیه را اضافه نکنید.

اگر میزان آرد را طبق دستور اضافه کردید و دیدید که خمیر شما هنوز به دست میچسبد؛ یعنی باید کمی بیش تر به آن آرد اضافه کنید؛ بنابراین شما همواره میزان آردی را که در دستور گفته شده است، تهیه کنید؛ ولی ممکن است این میزان باتوجه به کیفیت و نوع آرد کم یا زیاد گردد.

5ـ هنگام استفاده از خمیر مایه به تاریخ انقضای آن توجه کنید؛ زیرا در صورتی که تاریخ مصرفش گذشته باشد، عمل نمی کند. پس از باز کردن بسته خمیرمایه حتما آن را در فریزر نگه دارید. خمیر مایه بعد از چند ماه کیفیت اولیه خود را از دست می دهد؛ بنابراین بهتر است آن را به میزان ای که مصرف دارید، بخرید.