طرز تهیه 6 خوراکی و نوشیدنی خوشمزه برای آخر تابستان

به گزارش وبلاگ بروز، با دنبال کردن دستور پختی که در ادامه خواهد آمد با کوتاه تر شدن روزها و شروع فصل مدرسه، بچه ها تان نیز زمان زیادی برای لذت بردن از غذاهایی خواهند داشت که شما برای سرانجام این فصل آماده می کنید.

طرز تهیه 6 خوراکی و نوشیدنی خوشمزه برای آخر تابستان

به گزارش وبلاگ بروز به نقل از واشنگتن پست، در ادامه به معرفی 6 دستور غذا برای فصل پاییز خواهیم پرداخت:

1-ساندویچ کلاسیک گوجه فرنگی از جنوب ایالات متحده

برای بسیاری، یک ساندویچ گوجه فرنگی ساده غذای تابستان است. مقداری نان، مایونز و برترین و آبدارترین گوجه فرنگی را که می توانید پیدا کنید بردارید و دست به کار شوید.

برای اهالی جنوب ایالات متحده این ساندویچ غذایی راحت است. شاید در ظاهر به نظر برسد که چنین ساندویچی احتیاجی به دستور پخت ندارد. با این وجود، قانونی برای درست کردن آن وجود دارد که باید رعایت گردد. یک نان بسیار نرم را انتخاب کنید. یک گوجه فرنگی را به میزان ای انتخاب کنید که هر ساندویچ را با یک برش ضخیم پر کند. ساندویچ را صرفا با کمی نمک و فلفل مزه دار کنید. آن را تزئین نکنید و روی طعم گوجه فرنگی تمرکز کنید.

مواد مورد احتیاج:

1 گوجه فرنگی رسیده بزرگ

8 برش نان ساندویچی سفید نرم

8 قاشق غذاخوری سس مایونز

1 قاشق چایخوری نمک

فلفل سیاه

نحوه تهیه غذا:

از یک چاقوی دندانه دار برای برش گوجه فرنگی به ورقه های 1.2 سانتی متری بهره ببرید. یک طرف هر تکه نان را با 1 قاشق غذاخوری سس مایونز بمالید. یک ورقه گوجه فرنگی را در سمت مایونز مالیده شده نان قرار دهید. روی هر یک را 4/1 قاشق چایخوری نمک و کمی فلفل بپاشید. روی مواد را با برش نان به جای مانده بپوشانید. در صورت تمایل هر ساندویچ را نصف کنید و بلافاصله بخورید.

2- پاستا با نخود فرنگی، ذرت و پنیر بز

این پاستا یکی از برترین غذاهای فصل محسوب می گردد و وقتی با پنیر و نخود فرنگی ترکیب می گردد فقط یک حرارت برای تکمیل شدن آن کافی است. این غذا مملو از ذرت شیرین و گوجه فرنگی گیلاسی آبدار علاوه بر نخود فرنگی ترد است. نعناع تازه رایحه ای علفی به آن می بخشد و پوست لیمو و آب لیمو آن را خوشمزه تر می نماید. به جای پنیر بز می توانید از پنیر ریکوتا نیز بهره ببرید و یا حتی یک مشت پنیر پارمزان رنده شده را به آن اضافه کنید. اگر نعنا یا ریحان دوست ندارید می توانید ترحون یا حتی جعفری را به جای آن بهره ببرید.

مواد مورد احتیاج:

پاستای شکل دار

نمک

113 گرم پنیر تازه در تکه های خرد شده

1 پیمانه گوجه گیلاسی نصف شده

226 گرم نخود فرنگی

نصف فنجان ذرت شیرین

پوست ریز رنده شده و آب یک لیموترش کوچک

1 فنجان برگ نعناع تازه

فلفل

طرز تهیه:

یک قابلمه بزرگ آب را روی حرارت زیاد بجوشانید. به میزان کافی نمک اضافه کنید تا طعم آن کمی شور گردد (چرا که پنیر نیز خود شور است و به شوری غذا می افزاید). سپس پاستا را به آب در حال جوش اضافه کنید. سپس یک فنجان از آب پخت پاستا را برداشته و پاستا را آبکش نمایید.

پاستا را به قابلمه بازگردانده و پنیر را اضافه نموده و به آرامی هم بزنید و در صورت احتیاج مقداری از آب پاستای نگه داشته را به آن اضافه کنید تا پنیر تا کمی آب گردد. گوجه فرنگی، نخود، ذرت، پوست لیمو و آب آن را اضافه کنید و به آرامی هم زدن را ادامه دهید تا پنیر کاملا ذوب گردد و روی پاستا را بپوشاند. پاستا باید حالت خامه ای پیدا کند. نعنا را اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا مخلوط شوند. مزه آن را بچشید و در صورت تمایل با نمک و فلفل مزه دار کنید. در نهایت، شما می توانید پاستا را با نعنا یا ریحان بیش تری تزئین کنید.

3- پیچ ملبای کیکی

هلوهای شیرین و آبدار را با قرار دادن در داخل کیک های کوتاه و در ابعاد کوچک با خامه فرم گرفته و تمشک برجسته سازید.

زمانی که فصل هلو است و کاملا رسیده دیگر احتیاجی به پختن آن به شکل پای نیست بلکه می توانید هلوها را در کیک ها کوتاه بریزید. ترکیب بستنی وانیلی، هلو و سس تمشک در داخل کیک ها مخلوط می گردد. در این دسر می توانید خامه فرم گرفته را با بستنی جایگزین کنید. اگر تمشک ندارید می توانید از آلو، زردآلو و توت فرنگی نیز در این دسر بهره ببرید.

مواد مورد احتیاج برای تهیه کیک های کوتاه

220 گرم آرد همه منظوره

30 گرم نشاسته ذرت

3 قاشق غذاخوری شکر

2 قاشق چایخوری بیکینگ پودر

نصف قاشق چایخوری جوش شیرین

4/1 قاشق چایخوری نمک

113 گرم کره بدون نمک

190 میلی لیتر دوغ سرد

1 تخم مرغ

مواد مورد احتیاج برای میوه

794 گرم هلوی تازه، بدون هسته و ورقه شده

1 قاشق چایخوری عسل

80 گرم تمشک تازه

مواد مورد احتیاج برای خامه فرم گرفته وانیلی

240 میلی لیتر خامه غلیظ و بسیار سرد

2 قاشق غذاخوری شکر

1 قاشق چایخوری عصاره وانیل

در مرحله اول کیک ها را درست کنید. یک ورقه پخت بزرگ و لبه دار را کمی چرب کنید یا روی آن را با کاغذ روغنی بپوشانید. در یک کاسه بزرگ، آرد، نشاسته ذرت، شکر، بکینگ پودر، جوش شیرین و نمک را با یکدیگر مخلوط کنید. با استفاده از سوراخ های یک رنده بزرگ، کره را رنده نموده و درون مواد خشک بریزید. پس از مخلوط کردن اگر آشپزخانه شما گرم است کاسه را در فریزر قرار دهید تا مواد مایع را آماده کنید.

سپس در یک پیمانه دوغ و تخم مرغ را با همزن بزنید تا خوب ترکیب شوند. 2 قاشق غذاخوری از این مخلوط را برای برس زدن روی کیک ها کنار بگذارید. به جای مانده را در مخلوط کره و آرد هم بزنید و به آرامی با دست هم بزنید تا خمیر نرمی به دست آید. یک سطح کار خنک را کمی آردپاشی کنید و خمیر را روی آن برگردانید.

خمیر را به یک مستطیل خشن به ضخامت 2.5 سانتی متر فشار دهید. از یک انتهای کوتاه آغاز کنید و با استفاده از یک کاتر شیرینی پز به یک سوم تا کنید. خمیر را به گونه ای بچرخانید که قسمت بلند آن رو به شما باشد و به آرامی آن را به شکل مستطیلی ناهموار فشار دهید. با استفاده از کاتر دور خمیر را برش دهید. به آرامی آن ها را با فاصله مساوی روی ورقه پخت آماده شده قرار دهید.

فقط رویه کارها را با مخلوط تخم مرغ و دوغ از پیش کنار گذاشته شده بمالید و در حالی که فر را از قبل گرم نموده اید به مدت 10 تا 15 دقیقه در فریزر قرار دهید.

برای تهیه میوه ها در حالی که فر از پیش گرم می گردد در یک کاسه بزرگ هلوها را با عسل و تمشک ترکیب کنید و به آرامی هم بزنید. آن را در دمای اتاق کنار بگذارید تا آب میوه ها آغاز به ریختن نمایند. شیرینی ها را به مدت 10 دقیقه بپزید سپس قالب را بچرخانید و 10 دقیقه دیگر بپزید یا تا زمانی که بلند و طلایی روشن شوند.

حداقل 15 دقیقه بگذارید تا خنک گردد. خامه خامه غلیظ، شکر قنادی و وانیل را با هم مخلوط کنید. با سرعت میانه به بالا هم بزنید تا قله های نرم اما پایدار تشکیل گردد. برای سرو با استفاده از یک چاقوی دندانه دار کوچک هر کیک را از وسط نصف کنید و نیمه پایینی را در بشقاب قرار دهید. روی آن حدود 4 برش هلو و تمشک قرار دهید. 3 تا 4 قاشق غذاخوری خامه فرم گرفته را اضافه کنید. روی آن را روی کیک کوتاه بپوشانید. این کار را با بقیه کیک ها و میوه ها تکرار کنید و با هر میوه و خامه اضافی کنار آن سرو کنید.

4- لیموناد صورتی

این نوشیدنی برای درست کردن در روزهای گرم و مرطوب مناسب است. با تهیه یک شربت گلاب لیموناد آغاز کنید سپس می توانید آن را با آب سرد به نسبت 1 قسمت شربت به 3 قسمت آب مخلوط کنید یا آن را به هر نسبتی که ترجیح می دهید مخلوط کنید تا شیرین تر یا ترش تر گردد. سیروپ یا شربت گرنادین این لیموناد را صورتی رنگ می نماید.

برای تهیه سیروپ گرنادین در خانه حتما از آب انار 100 درصد طبیعی بهره ببرید. پس از تهیه می توانید آن را تا 2 هفته در یخچال نگهداری کنید.

برای تهیه این سیروپ به 750 میلی لیتر (حدود 3 فنجان) آب انار، 300 گرم شکر (نصف فنجان) و 3 قاشق غذاخوری آب لیموترش تازه و نوارهای پوست گرفته شده از یک پرتقال کامل احتیاج دارید.

در یک قابلمه میانه روی حرارت آب انار را بجوشانید. شکر و آب لیمو را اضافه کنید و هم بزنید تا حل گردد سپس نوارهای پوست پرتقال را اضافه کنید. بلافاصله شعله را کم نموده و به مدت 45 دقیقه بگذارید در قابلمه (بدون آن که در را بر روی آن قرار دهید) بجوشد تا محتوای آن به نصف کاهش یابد. محصول نهایی را از صافی توری عبور داده و پوست پرتقال را دور بیندازید و بگذارید قبل از استفاده یا نگهداری در دمای اتاق خنک گردد.

مواد مورد احتیاج برای تهیه نوشیدنی

نصف فنجان آب

4/1 شکر

نصف فنجان آب لیموترش تازه از 2 تا 3 لیموترش میانه

4/1 فنجان شربت گرنادین

برای تهیه لیموناد

3 فنجان اب سرد

یخ (اختیاری)

طرز تهیه

در یک قابلمه کوچک روی حرارت آب و شکر را با یکدیگر مخلوط کنید. صرفا تا زمانی که شکر حل گردد حدود 30 ثانیه هم بزنید. اجازه ندهید مخلوط به جوش بیاید. آن را از روی حرارت بردارید. آب لیمو و شریت گرنادین را با یکدیگر مخلوط کنید. روی آن را پوشانده و بگذارید تا سرد گردد تا برای سرو آماده گردد.

برای تهیه نوشیدنی یک پارچ لیموناد یک فنجان سیروپ را با 3 فنجان آب سرد یا گازدار ترکیب کنید. آن را چشیده و با افزودن سیروپ یا آب بیش تر طعم و شیرینی آن را به دلخواه تنظیم کنید. اگر یک لیوان می خواهید 4/1 فنجان شربت لیمو را با 4/3 فنجان آب سرد ترکیب کنید. هم بزنید و در صورت تمایل همراه با یخ سرو کنید.

5- پای گوجه فرنگی برشته با پنیر چدار - پارمسان

یک دسته گوجه فرنگی در اشکال، میزان ها و رنگ های مختلف را بردارید و بگذارید در این پای بدرخشد. طعم لذیذ پنیر نیز آن را خاص می نماید. این پای یک غذای کلاسیک متعلق به جنوب ایالات متحده است. پای گوجه فرنگی را به عنوان غذای جانبی سرو کنید یا برای غذای اصلی آن را با سالاد سرو کنید.

مواد مورد احتیاج برای پایه پای

نصف فنجان آرد همه منظوره

8 قاشق غذاخوری کره سرد

نصف فنجان پنیر چدار خرد شده

4/1 فنجان پنیر پارمزان ریز رنده شده

نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه

4/1 قاشق چایخوری نمک

4/1 فنجان آب یخ

مواد مورد احتیاج برای پر کردن درون پای

1 عدد موسیر نصف شده و نازک برش داده شده

گوجه فرنگی هسته دار و برش خورده

1 قاشق غذاخوری روغن زیتون فرابکر

4/3 قاشق چایخوری نمک

نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه

یک فنجان پنیر چدار تازه خرد شده

نصف فنچان پنیر پارمزان ریز رنده شده

نصف فنجان سس مایونز

2 قاشق چایخوری خردل دیژون

نصف فنجان برگ ریحان

طرز تهیه

در ابتدا پایه پای در کاسه غذاساز متشکل از آرد، کره، چدار، پارمزان، فلفل و نمک را با یکدیگر مخلوط کنید و به قدری هم بزنید تا کره به میزان یک نخود کوچک گردد. آب یخ را اضافه کنید و این کار را انجام دهید تا خمیر تقریبا یکدست گردد در صورت احتیاج آب یخ بیش تری اضافه کنید تا زمانی که خمیر مانند ماسه مرطوب به نظر برسد که وقتی آن را فشار می دهید به هم بچسبد.

سطح کار و وردنه را به آرامی آردپاشی کنید. خمیر را روی سطح کار بریزید و به شکل دیسک در آورید. بر روی خمیر آرد بیش تری بپاشید تا از چسبیدگی جلوگیری گردد. برای انتقال خمیر آن را به آرامی دور وردنه بچرخانید. با استفاده از قیچی آشپزخانه خمیر اضافی را جدا کنید. در نهایت خمیر را به مدت 30 دقیقه فریز کنید.

در مرحله بعد گوجه فرنگی ها را تفت دهید. یک ورقه فر لبه دار را با کاغذ روغنی بپوشانید. گوجه فرنگی ها را تا حد امکان در یک لایه بچینید. موسیر را روی آن بپاشید روغن زیتون بریزید و نصف قاشق چایخوری نمک و 4/1 قاشق چایخوری فلفل بر روی آن بپاشید. در نهایت آن را به مدت 40 تا 45 دقیقه در یک سوم بالایی فر قرار دهید و تابه را تا نیمه بچرخانید تا زمانی که گوجه فرنگی ها رطوبت خود را آزاد نمایند. بگذارید 20 دقیقه خنک گردد.

برای پخت خمیر یک مربع کاغذ روغنی یا فویل آلومینیومی را کمی بزرگتر از قطر بشقاب پای برش دهید و آن را در پایه صفحه پای فشار دهید. در یک سوم پایینی فر به مدت 17 تا 20 دقیقه یا تا زمانی که لبه ها آغاز به قهوه ای شدن ملایم نمایند خمیر را بپزید. کاغذ روغنی و وزن پای را بردارید و 5 تا 8 دقیقه دیگر بپزید یا تا زمانی که کف پوسته خشک و سفت گردد. به توری سیمی منتقل کنید و بگذارید 20 دقیقه قبل از پر کردن خنک گردد.

سپس در یک کاسه میانه پنیر چدار، پارمزان، سس مایونز، خردل دیژون و 4/1 قاشق چایخوری نمک و 4/1 قاشق چایخوری فلفل به جای مانده را با هم مخلوط کنید تا یکدست شوند. گوجه فرنگی و موسیر برشته را در پایه پای قرار دهید و در صورت تمایل چند عدد از زیباترین گوجه فرنگی ها را برای تزئین روی آن نگه دارید. برگ های ریحان را تکه تکه کنید و روی گوجه فرنگی ها بپاشید و در صورت تمایل مقداری را برای تزئین نگه دارید.

مخلوط پنیر را روی آن بپوشانید و تا جایی که می توانید روی گوجه فرنگی و ریحان را بپوشانید. محصول نهایی را به مدت 40 تا 45 دقیقه بپزید تا زمانی که پوسته قهوه ای طلایی گردد مواد پر شده حباب کند و پنیر آغاز به قهوه ای شدن کند. بعد از 30 دقیقه آنالیز کنید که آیا پوسته خیلی سریع قهوه ای می گردد یا نه و در صورت احتیاج از فویل بهره ببرید. بگذارید حداقل 45 دقیقه روی توری سیمی خنک گردد. در صورت استفاده با ریحانی که از پیش نگه داشته اید تزئین کنید.

6- گازپاچوی هندوانه - گوجه فرنگی

هندوانه، گوجه فرنگی و ریحان تازه با هم ترکیب می شوند تا یک گازپاچوی روشن و سبک ایجاد نمایند که در یک روز گرم تابستان شما را خنک می نماید.

مواد مورد احتیاج:

2 فنجان هندوانه خرد شده با دانه

2 فنجان گوجه فرنگی خرد شده

16 برگ ریحان ریز خرد شده به اضافه 4 برگ برای تزئین

2 قاشق چایخوری سیر ریز خرد شده

1 قاشق چایخوری نمک

نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه

مواد احتیاج برای روی گازپاچو (اختیاری)

گوشت یک عدد آووکادوی سفت و در عین حال رسیده و خرد شده

نصف فنجان پیاز قرمز ریز خرد شده

نصف فنجان پنیر فتای خرد شده

1 قاشق غذاخوری روغن زیتون با طعم سیر (می توانید روغن زیتون معمولی را نیز جایگزین کنید)

1 قاشق غذاخوری سرکه بالزامیک

طرز تهیه

برای تهیه گازپاچو هندوانه، گوجه فرنگی، ریحان، سیر، نمک و فلفل را در مخلوط کن مخلوط نموده و پوره کنید تا یکدست گردد. برای روی گازپاچو در یک کاسه میانه آووکادو، پیاز، فتا، روغن و سرکه را با هم مخلوط کنید و به آرامی هم بزنید تا آووکادو له نگردد. گازپاچو را بین کاسه های جداگانه تقسیم کنید. 4 برگ ریحان به جامانده را روی گازپاچو خرد کنید.

منبع: فرارو

به "طرز تهیه 6 خوراکی و نوشیدنی خوشمزه برای آخر تابستان" امتیاز دهید

امتیاز دهید:

دیدگاه های مرتبط با "طرز تهیه 6 خوراکی و نوشیدنی خوشمزه برای آخر تابستان"

* نظرتان را در مورد این مقاله با ما درمیان بگذارید